Натуральные оболочки
Черева- это специальным образом обработанные кишки животных – а именно, тонкий кишечник, расположенный от желудка до слепой кишки (тощая, подвздошная, 12-перстная). Черева после многочисленных технологических стадий промывания и соления фасуются в пучки. Хранение и транспортировка натуральной оболочки осуществляется при температуре окружающей среды.
Преимущества использования натуральной оболочки:
•натуральный вид готового продукта
•высокая проницаемость при жарке - дым равномерно и глубоко проникает в продукт, сохраняя сочность и вкус.
•употребляется вместе с продуктом и не требует снятия оболочки с сосисок и сарделек