Кольцевая съедобная коллагеновая оболочка "FWJP" "Fcase" D36 - 10м прозрачная

Назначение

Применяется в производстве колбасных изделий, таких как вареных сосисок и полукопченых колбасок, которые подвергаются сушке, копчению и варке паром процессе производства. 

• обеспечивают круглую форму и аппетитный вид, 
• имитируют натуральные кишки, 
• придают изделиям после копчения естественный и устойчивый цвет, 
• естественным образом обсыхают с фаршем, 
• проницаемые для водяного пара и дыма, 
• прочные при наполнении и клипсовании. 

Особенности и свойства

Внешний вид изделия в оболочке позволяет максимально имитировать продукт в натуральной череве.
Оболочка отлично прилегает к продукту, становясь одним целым с продуктом.
Возможно клипсование оболочки
Обеспечивает стабильную форму колбасного изделия при формовке.
Стабильный калибр наполнения (возможность получения продукта с фиксированным весом).
Позволяют увеличить производительность изделия, по сравнению с натуральной оболочки.
Паро-, газопроницаемость оболочки обеспечивает проникновение коптильных ароматических веществ внутрь продукта.

Хранение:
Оболочки должны храниться в сухом и прохладном месте при температуре 5 – 25°C.
Способ подготовки для продукции:
Оболочка готова к употреблению после вынимания из упаковки. Не следует ее дополнительно вымачивать (увлажнять) перед наполнением.
Обработка:
Наполнение согласно направлению, указанному на упаковке.
Если открытая упаковка не была полностью израсходована, оставшуюся часть следует хранить в герметической упаковке с целью предотвращения доступа воздуха (для защиты от высушивания или чрезмерного
увлажнения).
Температура в камере в процессе варки не должна превышать 75°C, максимальная температура внутри продукта составляет 72°C.
Дополнительные рекомендации:
Воронка для наполнения должна быть отцентрована и содержаться в чистоте.
Срок употребления оболочек составляет 24 месяцев со дня изготовления.

Основные характеристики:

• диаметр оболочки - 36 мм

Производитель: Fcase, Польша