Оболочка Фиброузная "С Новым Годом" белая (ВискоТипак) 50мм (10 м)

Фиброузная оболочка VISKOTEEPAK FLX применяется при изготовлении всех видов колбасных изделий: сырокопченых, сыровяленых, варено-копченых, полукопченых и вареных колбас.

Фиброузная колбасная оболочка FLX (Флекс) является самой тонкой фиброузной оболочкой когда либо производимой компанией ViskoTeepak. Благодаря тонкой бумаге, используемой при изготовлении, оболочка идеально облегает продукт, это особенно актуально при производстве структурных колбас. Несмотря на минимальную толщину оболочки, бумага используемая при изготовлении – специального типа, что обеспечивает термопотери и прочность, сопоставимые с традиционными оболочками.

Виды колбас Сервелаты, салями, вареные колбасы, сыровяленые, сырокопченые колбасы. Идеальна для варено-копченых и копчено-вареных колбас Способ приготовления Копчение, вяление, варка, запекание.

Перед шприцеванием оболочку в отрезках замачивают в теплой воде 30 - 35°С, время замачивания до 30 мин..

Замоченные оболочки не рекомендуется хранить более 24 часов.

При составлении программы термообработки для полукопченых колбас следует придерживаться следующих рекомендаций:

• во избежание образования жировых отеков не следует начинать термообработку с высоких температур;
• на этапе прогрева лучше задавать повышенную влажность;
• перед этапом копчения оболочку необходимо высушить – сухая оболочка лучше коптится;
• в процессе варки не рекомендуется задавать температуру выше 80 градусов Цельсия;
• по окончании процесса термообработки продукцию следует охладить под душем.

Количество в упаковке: 10 погонных метров

Калибр оболочки: 50 мм.

Фаршеемкость 1,0...1,2 кг в 1 метре.